醋是一種發(fā)酵的酸味液態(tài)調(diào)味品，多由 高粱、米、酒或酒糟發(fā)酵制成食用醋。醋是價(jià)格便 宜又可增強(qiáng)體力的健康食品。醋在古代稱(chēng) “酢”，酢字出現(xiàn)在周代以前，周王室中已有 了“酢人”，專(zhuān)管王室中酢的供應(yīng)，現(xiàn)在日本 仍用酢字稱(chēng)醋。據(jù)說(shuō)，醋是中國(guó)大思想家老 子發(fā)明的。

醋的主要成分是醋酸，還含有豐富的鈣、 氨基酸、琥珀酸、葡萄酸、蘋(píng)果酸、乳酸、B 族維生素及鹽類(lèi)等食用醋。