近日
預(yù)包裝食品標(biāo)簽新規(guī)出臺(tái)
其中規(guī)定禁標(biāo)“零添加”
那么
現(xiàn)在市場(chǎng)情況如何醬油？
近日
記者走訪北京部分市場(chǎng)發(fā)現(xiàn)
“零添加”調(diào)味品特別是醬油產(chǎn)品
在進(jìn)行打折促銷
有的產(chǎn)品直接“買一送一”
“零添加”仍舊是主流宣傳語(yǔ)
醬油等調(diào)味品促銷忙
近日，國(guó)家衛(wèi)生健康委與市場(chǎng)監(jiān)管總局發(fā)布《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則》（GB7718—2025），對(duì)食品標(biāo)簽標(biāo)示要求進(jìn)行全面優(yōu)化升級(jí)，并設(shè)置2年過(guò)渡期醬油。新國(guó)標(biāo)規(guī)定，不允許預(yù)包裝食品使用“不添加”“零添加”等用語(yǔ)。
近日，記者走訪了北京部分商超發(fā)現(xiàn)，“零添加”標(biāo)簽仍然隨處可見(jiàn)，有的商超在貨架上大面積展示“零添加”產(chǎn)品醬油。在超市的調(diào)味品區(qū)，不少品牌的醬油、蠔油、醋等產(chǎn)品包裝上，“零添加”仍舊是主流宣傳語(yǔ)。
消費(fèi)者在選購(gòu)調(diào)味品醬油。孟剛/攝
4月20日，在北京朝陽(yáng)區(qū)高碑店附近的一大型超市內(nèi)，“千禾0就是零添加”“海天不只有醬油0添加”的標(biāo)簽擺列在調(diào)味品貨架高處醬油。除了這兩個(gè)品牌外，還有多個(gè)品牌“零添加”產(chǎn)品在調(diào)味品貨架占據(jù)一席之地。
超市里的“零添加”醬油產(chǎn)品醬油。孟剛/攝
但記者發(fā)現(xiàn)
這些產(chǎn)品都推出醬油了
折扣不一的促銷活動(dòng)
以醬油為例
折扣最低可到5折
同日，記者來(lái)到北京朝陽(yáng)區(qū)定福莊附近的某生鮮超市，剛進(jìn)入超市就看到千禾1L裝零添加醬油在進(jìn)行促銷，購(gòu)買1瓶醬油捆綁1瓶1L裝糯米香醋，價(jià)格為18.9元醬油。
不僅是線下促銷忙，線上電商平臺(tái)也有優(yōu)惠活動(dòng)醬油。4月23日，記者在電商平臺(tái)搜索發(fā)現(xiàn)，很多品牌仍以“零添加醬油”為關(guān)鍵詞進(jìn)行宣傳，不過(guò)從總體上看，線上優(yōu)惠力度小于線下超市，價(jià)格優(yōu)惠只有2—5元不等。
去庫(kù)存順應(yīng)新規(guī)
未來(lái)兩年將有更大力度促銷
“零添加”醬油產(chǎn)品
打折促銷的原因是什么醬油？
卜蜂蓮花超市銷售人員告訴記者，最近各個(gè)品牌打折力度有加大的趨勢(shì)醬油。中國(guó)企業(yè)資本聯(lián)盟副理事長(zhǎng)柏文喜接受記者采訪時(shí)表示，目前，零添加醬油市場(chǎng)涌現(xiàn)出更多玩家，市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)加劇，紅利逐漸減弱，導(dǎo)致市場(chǎng)需求不如預(yù)期，商家因此通過(guò)打折促銷來(lái)刺激銷售?。
據(jù)線下零售監(jiān)測(cè)機(jī)構(gòu)數(shù)據(jù)顯示，僅調(diào)味品類目中，“零添加”概念商品數(shù)量就從2022年二季度的超300種，增至2024年第四季度的超800種醬油。
福建華策品牌定位咨詢創(chuàng)始人詹軍豪表示，此前主打“零添加”醬油的企業(yè)一度受到市場(chǎng)追捧，但目前從競(jìng)爭(zhēng)態(tài)勢(shì)來(lái)看，調(diào)味品市場(chǎng)日趨飽和，不少品牌業(yè)績(jī)?cè)鏊僦饾u放緩，企業(yè)順勢(shì)推出一些促銷活動(dòng)，這與競(jìng)品策略調(diào)整、產(chǎn)品質(zhì)量波動(dòng)、營(yíng)銷策略等因素有關(guān)醬油。
除此之外
產(chǎn)品促銷則顯示出
去庫(kù)存的迫切需求
廣東省食品安全保障促進(jìn)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)、中國(guó)食品產(chǎn)業(yè)分析師朱丹蓬表示：“面對(duì)新國(guó)標(biāo)的實(shí)施，如果不把庫(kù)存清掉的話，未來(lái)此類產(chǎn)品很難進(jìn)入流通領(lǐng)域醬油?？梢灶A(yù)計(jì)，今后兩年各品牌的產(chǎn)品將做力度較大的促銷，以加速整個(gè)庫(kù)存的清理。”
消費(fèi)者認(rèn)知已發(fā)生改變
新國(guó)標(biāo)將引導(dǎo)產(chǎn)品回歸本質(zhì)
隨著新國(guó)標(biāo)的頒布實(shí)施，部分消費(fèi)者的認(rèn)知已經(jīng)發(fā)生改變醬油。采訪中，有消費(fèi)者就告訴記者，他們表示不會(huì)再去刻意購(gòu)買“零添加”醬油等調(diào)味品。
詹軍豪表示，“零添加”產(chǎn)品打折促銷力度的加大，說(shuō)明食品標(biāo)簽新國(guó)標(biāo)的影響已經(jīng)顯現(xiàn)，隨著“零添加”光環(huán)褪色，企業(yè)需加大研發(fā)投入，通過(guò)技術(shù)創(chuàng)新和配方優(yōu)化來(lái)適應(yīng)市場(chǎng)需求，應(yīng)轉(zhuǎn)向產(chǎn)品品質(zhì)、口感、營(yíng)養(yǎng)等實(shí)際價(jià)值為核心的營(yíng)銷策略醬油。同時(shí)，企業(yè)要更加注重品牌建設(shè)和消費(fèi)者教育，提高消費(fèi)者對(duì)產(chǎn)品的認(rèn)知度和信任度。
復(fù)旦大學(xué)公共衛(wèi)生學(xué)院教授厲曙光也認(rèn)為，隨著緩沖期的推進(jìn)，食品市場(chǎng)或?qū)⒂瓉?lái)一場(chǎng)變革醬油?！傲闾砑印睒?biāo)簽的逐步消失，或許將引導(dǎo)消費(fèi)者回歸食品本質(zhì)，更關(guān)注其真實(shí)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值與安全性，而不是單純依賴包裝上的幾個(gè)字做出選擇。
朱丹蓬表示，“零添加”醬油產(chǎn)品往往定位于高端，隨著新國(guó)標(biāo)的頒布，這一概念已被“祛魅”醬油。高端醬油應(yīng)該是更加美味、營(yíng)養(yǎng)、健康，而不是只靠一個(gè)概念，企業(yè)應(yīng)踏踏實(shí)實(shí)地給市場(chǎng)和消費(fèi)者帶來(lái)更符合健康需求的優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品才能實(shí)現(xiàn)突圍。
記者了解到，包括海天、千禾在內(nèi)的不少企業(yè)都表示已經(jīng)積極開(kāi)始調(diào)整醬油。企業(yè)表示，支持新規(guī)的落地，新規(guī)將進(jìn)一步規(guī)范行業(yè)的管理。后續(xù)將通過(guò)強(qiáng)調(diào)產(chǎn)品的健康屬性，比如減少鹽分含量或使用高附加值原料等方式來(lái)吸引消費(fèi)者。
來(lái)源：中國(guó)消費(fèi)者報(bào)