四川人最懂得“含金菜”，一清熱，二補(bǔ)鈣，三補(bǔ)血，吃一碗比肉香

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莧菜吃法有很多種，最常見的就是加點(diǎn)大蒜末熗炒，今天我們不熗炒，用莧菜給大家介紹一種新吃法，感興趣的朋友試一下。

【推薦食譜】：紅莧菜皮蛋湯

【食材】：莧菜1把、皮蛋2個(gè)、蒜2瓣、鹽適量、味精／雞精適量。

【做法】：

1、先將莧菜擇好，洗凈瀝干備用。

2、然后將皮蛋剝殼，切小塊（我切的比較大塊，可以再切小塊一些），拍兩個(gè)蒜頭，也可以加一些蔥頭之類的哦，比較香。

3、熱鍋放油，將蒜頭先爆香，然后加入莧菜進(jìn)行翻炒。

4、等莧菜變軟后，加適量的水，皮蛋（有火腿或者肉的也可以加），稍微煮一下（不用煮太久，莧菜很容易熟，太爛就不太好吃了）水開之后，就可以調(diào)味出鍋了！

5、成品，看看是不是也是很有特色。

小貼士：

莧菜身軟滑而菜味濃，入囗甘香，有潤腸和胃清熱功效。莧菜富含易被人體吸收的鈣質(zhì)，對(duì)牙齒和骨骼的生長可起到促進(jìn)作用，并能維持正常的心肌活動(dòng)，防止肌肉痙攣。莧菜還含有豐富的鐵和維生素K，具有促進(jìn)凝血，增加血紅蛋白含量并提高攜氧能力，促進(jìn)造血等功能。莧菜就是這個(gè)季節(jié)最嫩，當(dāng)上市，食用最好。