一天之中最舒適悠閑的時光，莫過于午飯之后、晚飯之前的下午茶時間。一本小說，一抹溫暖陽光，一杯香茶，一份奶香四溢的精致糕點，縱使只有獨自一人，也是愜意萬分。小巧可愛的西式小蛋糕是大部分人下午茶的鐘愛之選，松軟可口的金黃蛋糕胚上，抹上口感細膩的安佳淡奶油，再配上一顆顏色鮮艷的紅草莓，精致又美味！不過，要想吃到這樣的西式小蛋糕，需要付出“兩顆心”。
第一顆“心”：耐心
俗話說：“心急吃不了熱豆腐”，制作西式小蛋糕就是一個需要耐心的過程。例如安佳淡奶油的打發階段，要注意打發時速度控制。大部分淡奶油打發的時候都有一個低速到高速的轉換過程，安佳淡奶油的打發階段也一樣。有些剛接觸小糕點制作的人為了能夠早點看到成品經常忽略了“不快不慢”的低速打發，這樣就很容易導致淡奶油打發過頭，造成口感上的偏差或者直接不能使用。當然，具體打發的效果是由淡奶油的品質決定的，安佳淡奶油就屬于比較容易打發的一種淡奶油。
第二顆“心”：細心
小蛋糕的制作需要細心。比如說，在打發安佳淡奶油的準備階段，為了避免打發時的摩擦生熱，不僅要先將打蛋盆、打蛋器等器具冷藏一下，打發時還要在打蛋盆下面墊一盆冰水；在將安佳淡奶油倒入打蛋盆之前，要確保里面沒有殘留的水和油，以免影響蛋白霜的質量；在蛋糕糊入烤箱之前，要將蛋糕糊在桌上磕幾下，磕出里面的氣泡，這樣才能使烘焙出來的小蛋糕表面更加光滑。除此之外，還有很多小細節需要我們細心處理，只有認真把握好這些小細節，小蛋糕的口感和外觀才能更上一層樓。
耐心和細心是制作小蛋糕時非常重要的“兩顆心”，只有這兩顆心都到位，才有機會向精致可口的西式小糕點更進一步。當然，制作小蛋糕時所用的制作材料也很重要。建議使用安佳淡奶油，它源自新西蘭的天然乳脂，乳香純正濃郁，品質細膩香醇，易打發，穩定好，是烘焙餅房的信賴品牌。
