近日

預包裝食品標簽新規(guī)出臺

其中規(guī)定禁標“零添加”

那么

現在市場情況如何醬油？

近日

記者走訪北京部分市場發(fā)現

“零添加”調味品特別是醬油產品

在進行打折促銷

有的產品直接“買一送一”

“零添加”仍舊是主流宣傳語

醬油等調味品促銷忙

近日，國家衛(wèi)生健康委與市場監(jiān)管總局發(fā)布《食品安全國家標準預包裝食品標簽通則》（GB7718—2025），對食品標簽標示要求進行全面優(yōu)化升級，并設置2年過渡期醬油。新國標規(guī)定，不允許預包裝食品使用“不添加”“零添加”等用語。

近日，記者走訪了北京部分商超發(fā)現，“零添加”標簽仍然隨處可見，有的商超在貨架上大面積展示“零添加”產品醬油。在超市的調味品區(qū)，不少品牌的醬油、蠔油、醋等產品包裝上，“零添加”仍舊是主流宣傳語。

消費者在選購調味品醬油。孟剛/攝

4月20日，在北京朝陽區(qū)高碑店附近的一大型超市內，“千禾0就是零添加”“海天不只有醬油0添加”的標簽擺列在調味品貨架高處醬油。除了這兩個品牌外，還有多個品牌“零添加”產品在調味品貨架占據一席之地。

但記者發(fā)現

這些產品都推出醬油了

折扣不一的促銷活動

以醬油為例

折扣最低可到5折

同日，記者來到北京朝陽區(qū)定福莊附近的某生鮮超市，剛進入超市就看到千禾1L裝零添加醬油在進行促銷，購買1瓶醬油捆綁1瓶1L裝糯米香醋，價格為18.9元醬油。

不僅是線下促銷忙，線上電商平臺也有優(yōu)惠活動醬油。4月23日，記者在電商平臺搜索發(fā)現，很多品牌仍以“零添加醬油”為關鍵詞進行宣傳，不過從總體上看，線上優(yōu)惠力度小于線下超市，價格優(yōu)惠只有2—5元不等。

去庫存順應新規(guī)

未來兩年將有更大力度促銷

“零添加”醬油產品

打折促銷的原因是什么醬油？

一超市銷售人員告訴記者，最近各個品牌打折力度有加大的趨勢醬油。中國企業(yè)資本聯盟副理事長柏文喜接受記者采訪時表示，目前，零添加醬油市場涌現出更多玩家，市場競爭加劇，紅利逐漸減弱，導致市場需求不如預期，商家因此通過打折促銷來刺激銷售?。

據線下零售監(jiān)測機構數據顯示，僅調味品類目中，“零添加”概念商品數量就從2022年二季度的超300種，增至2024年第四季度的超800種醬油。

福建華策品牌定位咨詢創(chuàng)始人詹軍豪表示，此前主打“零添加”醬油的企業(yè)一度受到市場追捧，但目前從競爭態(tài)勢來看，調味品市場日趨飽和，不少品牌業(yè)績增速逐漸放緩，企業(yè)順勢推出一些促銷活動，這與競品策略調整、產品質量波動、營銷策略等因素有關醬油。

除此之外

產品促銷則顯示出

去庫存的迫切需求

廣東省食品安全保障促進會副會長、中國食品產業(yè)分析師朱丹蓬表示：“面對新國標的實施，如果不把庫存清掉的話，未來此類產品很難進入流通領域醬油?？梢灶A計，今后兩年各品牌的產品將做力度較大的促銷，以加速整個庫存的清理?！?/p>

消費者認知已發(fā)生改變

新國標將引導產品回歸本質

隨著新國標的頒布實施，部分消費者的認知已經發(fā)生改變醬油。采訪中，有消費者就告訴記者，他們表示不會再去刻意購買“零添加”醬油等調味品。

詹軍豪表示，“零添加”產品打折促銷力度的加大，說明食品標簽新國標的影響已經顯現，隨著“零添加”光環(huán)褪色，企業(yè)需加大研發(fā)投入，通過技術創(chuàng)新和配方優(yōu)化來適應市場需求，應轉向產品品質、口感、營養(yǎng)等實際價值為核心的營銷策略醬油。同時，企業(yè)要更加注重品牌建設和消費者教育，提高消費者對產品的認知度和信任度。

復旦大學公共衛(wèi)生學院教授厲曙光也認為，隨著緩沖期的推進，食品市場或將迎來一場變革醬油?！傲闾砑印睒撕灥闹鸩较?，或許將引導消費者回歸食品本質，更關注其真實的營養(yǎng)價值與安全性，而不是單純依賴包裝上的幾個字做出選擇。

朱丹蓬表示，“零添加”醬油產品往往定位于高端，隨著新國標的頒布，這一概念已被“祛魅”醬油。高端醬油應該是更加美味、營養(yǎng)、健康，而不是只靠一個概念，企業(yè)應踏踏實實地給市場和消費者帶來更符合健康需求的優(yōu)質產品才能實現突圍。

記者了解到，包括海天、千禾在內的不少企業(yè)都表示已經積極開始調整醬油。企業(yè)表示，支持新規(guī)的落地，新規(guī)將進一步規(guī)范行業(yè)的管理。后續(xù)將通過強調產品的健康屬性，比如減少鹽分含量或使用高附加值原料等方式來吸引消費者。

來源：中國消費者報、封面新聞

編輯：陳旭 |審校：田原 |審核：安輝?