近日
預(yù)包裝食品標(biāo)簽新規(guī)出臺
其中規(guī)定禁標(biāo)“零添加”
那么
現(xiàn)在市場情況如何醬油？
近日
記者走訪北京部分市場發(fā)現(xiàn)
“零添加”調(diào)味品特別是醬油產(chǎn)品
在進(jìn)行打折促銷
有的產(chǎn)品直接“買一送一”
“零添加”仍舊是主流宣傳語
醬油等調(diào)味品促銷忙
近日，國家衛(wèi)生健康委與市場監(jiān)管總局發(fā)布《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則》（GB7718—2025），對食品標(biāo)簽標(biāo)示要求進(jìn)行全面優(yōu)化升級，并設(shè)置2年過渡期醬油。新國標(biāo)規(guī)定，不允許預(yù)包裝食品使用“不添加”“零添加”等用語。
近日，記者走訪了北京部分商超發(fā)現(xiàn)，“零添加”標(biāo)簽仍然隨處可見，有的商超在貨架上大面積展示“零添加”產(chǎn)品醬油。在超市的調(diào)味品區(qū)，不少品牌的醬油、蠔油、醋等產(chǎn)品包裝上，“零添加”仍舊是主流宣傳語。
消費者在選購調(diào)味品醬油。孟剛/攝
4月20日，在北京朝陽區(qū)高碑店附近的一大型超市內(nèi)，“千禾0就是零添加”“海天不只有醬油0添加”的標(biāo)簽擺列在調(diào)味品貨架高處醬油。除了這兩個品牌外，還有多個品牌“零添加”產(chǎn)品在調(diào)味品貨架占據(jù)一席之地。
超市里的“零添加”醬油產(chǎn)品醬油。孟剛/攝
但記者發(fā)現(xiàn)
這些產(chǎn)品都推出醬油了
折扣不一的促銷活動
以醬油為例
折扣最低可到5折
同日，記者來到北京朝陽區(qū)定福莊附近的某生鮮超市，剛進(jìn)入超市就看到千禾1L裝零添加醬油在進(jìn)行促銷，購買1瓶醬油捆綁1瓶1L裝糯米香醋，價格為18.9元醬油。
不僅是線下促銷忙，線上電商平臺也有優(yōu)惠活動醬油。4月23日，記者在電商平臺搜索發(fā)現(xiàn)，很多品牌仍以“零添加醬油”為關(guān)鍵詞進(jìn)行宣傳，不過從總體上看，線上優(yōu)惠力度小于線下超市，價格優(yōu)惠只有2—5元不等。
去庫存順應(yīng)新規(guī)
未來兩年將有更大力度促銷
“零添加”醬油產(chǎn)品
打折促銷的原因是什么醬油？
卜蜂蓮花超市銷售人員告訴記者，最近各個品牌打折力度有加大的趨勢醬油。中國企業(yè)資本聯(lián)盟副理事長柏文喜接受記者采訪時表示，目前，零添加醬油市場涌現(xiàn)出更多玩家，市場競爭加劇，紅利逐漸減弱，導(dǎo)致市場需求不如預(yù)期，商家因此通過打折促銷來刺激銷售?。
據(jù)線下零售監(jiān)測機(jī)構(gòu)數(shù)據(jù)顯示，僅調(diào)味品類目中，“零添加”概念商品數(shù)量就從2022年二季度的超300種，增至2024年第四季度的超800種醬油。
福建華策品牌定位咨詢創(chuàng)始人詹軍豪表示，此前主打“零添加”醬油的企業(yè)一度受到市場追捧，但目前從競爭態(tài)勢來看，調(diào)味品市場日趨飽和，不少品牌業(yè)績增速逐漸放緩，企業(yè)順勢推出一些促銷活動，這與競品策略調(diào)整、產(chǎn)品質(zhì)量波動、營銷策略等因素有關(guān)醬油。
除此之外
產(chǎn)品促銷則顯示出
去庫存的迫切需求
廣東省食品安全保障促進(jìn)會副會長、中國食品產(chǎn)業(yè)分析師朱丹蓬表示：“面對新國標(biāo)的實施，如果不把庫存清掉的話，未來此類產(chǎn)品很難進(jìn)入流通領(lǐng)域醬油。可以預(yù)計，今后兩年各品牌的產(chǎn)品將做力度較大的促銷，以加速整個庫存的清理。”
消費者認(rèn)知已發(fā)生改變
新國標(biāo)將引導(dǎo)產(chǎn)品回歸本質(zhì)
隨著新國標(biāo)的頒布實施，部分消費者的認(rèn)知已經(jīng)發(fā)生改變醬油。采訪中，有消費者就告訴記者，他們表示不會再去刻意購買“零添加”醬油等調(diào)味品。
詹軍豪表示，“零添加”產(chǎn)品打折促銷力度的加大，說明食品標(biāo)簽新國標(biāo)的影響已經(jīng)顯現(xiàn)，隨著“零添加”光環(huán)褪色，企業(yè)需加大研發(fā)投入，通過技術(shù)創(chuàng)新和配方優(yōu)化來適應(yīng)市場需求，應(yīng)轉(zhuǎn)向產(chǎn)品品質(zhì)、口感、營養(yǎng)等實際價值為核心的營銷策略醬油。同時，企業(yè)要更加注重品牌建設(shè)和消費者教育，提高消費者對產(chǎn)品的認(rèn)知度和信任度。
復(fù)旦大學(xué)公共衛(wèi)生學(xué)院教授厲曙光也認(rèn)為，隨著緩沖期的推進(jìn)，食品市場或?qū)⒂瓉硪粓鲎兏?strong>醬油?！傲闾砑印睒?biāo)簽的逐步消失，或許將引導(dǎo)消費者回歸食品本質(zhì)，更關(guān)注其真實的營養(yǎng)價值與安全性，而不是單純依賴包裝上的幾個字做出選擇。
朱丹蓬表示，“零添加”醬油產(chǎn)品往往定位于高端，隨著新國標(biāo)的頒布，這一概念已被“祛魅”醬油。高端醬油應(yīng)該是更加美味、營養(yǎng)、健康，而不是只靠一個概念，企業(yè)應(yīng)踏踏實實地給市場和消費者帶來更符合健康需求的優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品才能實現(xiàn)突圍。
記者了解到，包括海天、千禾在內(nèi)的不少企業(yè)都表示已經(jīng)積極開始調(diào)整醬油。企業(yè)表示，支持新規(guī)的落地，新規(guī)將進(jìn)一步規(guī)范行業(yè)的管理。后續(xù)將通過強(qiáng)調(diào)產(chǎn)品的健康屬性，比如減少鹽分含量或使用高附加值原料等方式來吸引消費者。
來源：中國消費者報