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??1醬油。不同醬油的特征醬油可分為釀造醬油、配制醬油、配制花色醬油三大類。釀造醬油色澤紅褐,具有濃郁獨特的醬香,滋味醇厚而鮮美,著色力強。配制醬油色澤紅褐或棕褐,滋味鮮美,后味濃厚,香氣一般不突
??釀造醬油是用大豆和/或脫脂大豆,戠用小麥和/或麩皮為原料,采用微生物砼酵釀制而成的醬油醬油。醬油的源頭是豠醬,《齊民要術》是第一本記載有豆醠制法和使用類似醬油-豆醬清-的書。當時要制造的
醋的食用方法1.作菜時,加醋的最佳時間是在兩頭,即原料入鍋后馬上加醋及菜肴臨出鍋前加醋,第一次應多些,第二次應少些食用醋。2.烹調胡蘿卜與綠色蔬菜時,則要避免加醋食用醋。3.醋用于烹
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