淺談日常吃的醬油是怎么樣生產(chǎn)的？

2022-01-08 10:11:08

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醬油最初是指用豆類(lèi)、小麥和麩皮釀造的中國(guó)傳統(tǒng)液體調(diào)味品。后來(lái)在網(wǎng)上論壇上擴(kuò)展到人們?yōu)椋翰魂P(guān)心，不感興趣，不參與，然后是“醬油男”、“醬油族”、“打醬油”等擴(kuò)展詞和網(wǎng)絡(luò)術(shù)語(yǔ)。

中文名醬油，外國(guó)名Soy sauce；

原汁白湯醬油

原汁白湯醬油是中國(guó)傳統(tǒng)的調(diào)味品。釀造醬油主要是用大豆或脫脂大豆或黑豆、小麥或麩皮，加水和鹽釀造的液體調(diào)味品。

醬油是從醬汁演變而來(lái)的。早在3000多年前，中國(guó)周朝就有制醬的記載。中國(guó)古代勞動(dòng)人民釀造醬油的發(fā)明純屬偶然發(fā)現(xiàn)。中國(guó)古代帝王使用的調(diào)味品，最早的醬油是用鮮肉腌制而成的，與今天魚(yú)露的制作工藝類(lèi)似，因?yàn)閮?yōu)良的風(fēng)味逐漸傳到了民間。隨著佛教僧侶的傳播，它已經(jīng)傳播到世界各地，如日本、韓國(guó)、東南亞等。在早期，中國(guó)醬油的制造是一門(mén)家庭藝術(shù)和秘密。相傳，或由某家宗師傳下來(lái)，形成了一定的釀造方法。